米粉と豆腐のイロいろドーナツ

材料 （4人分）

絹こし豆腐

4丁（1丁240g）

米粉

800g

砂糖

120g

ベーキングパウダー

40g

米油

130g

きな粉

60g

かぼちゃ

60g

紫いも

60g

ほうれんそう

20g

揚げ油

適宜

作り方

1. 【プレーンドーナツのたねを作る】
   ボウルに絹ごし豆腐と米油を入れてゴムベラで崩しながら混ぜる。
2. ①が滑らかになってきたら米粉・砂糖を加えてさらに混ぜる。
3. 野菜ペーストを作る
   イ）かぼちゃと紫いもは皮をむき、一口大に切ったら電子レンジで5分程度過熱し、それぞれミキサーにかける。
   ロ）ほうれんそうは、さっとゆでてミキサーにかける。
4. たねを5等分して③ときな粉をそれぞれのたねに混ぜる。
5. 揚げる寸前にベーキングパウダーを加えて一口大に丸める。
6. 160℃くらいの低温でじっくり揚げる。

ポイント