淡路島サクラマスの辛子酢味噌

材料 （4人分）

淡路島サクラマス刺身用

200g

わけぎ

1束

長芋

100g

（Ａ）

白みそ

大さじ2

砂糖

大さじ1

酢

大さじ1

酒

小さじ1

みりん

小さじ1

辛子

少々

作り方

1. わけぎはさっと下茹でしてそのまま冷まして5cm幅に切り水分とぬ めりを取る。長芋の皮を剥き5cm幅の短冊切りにする。
2. （A）の材料を全ていれて混ぜる（お好みで辛子を調整する）。
3. お皿に刺身、わけぎ、長芋を盛付け、A辛子酢味噌をかける。

ポイント