新たまねぎのかき揚げ

材料 （4人分）

新たまねぎ

1個

サツマイモ

中1/2本

ニンジン

1/2本

むきエビ

100g程度

パセリ

適量

揚げ油

適量

（衣）

卵

1個

水

1/2カップ

薄力粉

2/3カップ

作り方

1. 新たまねぎは薄切りに、ニンジンとサツマイモ（皮付き）は薄い短冊切りにする。むきエビは水気を拭き取っておく。パセリはみじん切りにする。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、水を加える。さらに薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。
3. 衣に①の材料を入れ、からめるようにして混ぜる。
4. 揚げ油を熱し、木べらにタネをのせ、菜ばしでゆっくりと落とし入れる。衣が固まったら、ひっくり返してカラリと揚げる。