レタスの和風麻婆豆腐

材料 （4人分）

レタス

2～3枚

鶏ひき肉

250g

絹ごし豆腐

1丁

細ねぎ

3本

しょうが

1片

白みそ

大さじ3

だし汁

1.5カップ

酒

大さじ2

ごま油

大さじ2

片栗粉

大さじ2

七味唐辛子

少々

塩

少々

作り方

1. 豆腐はしっかり水切りし、一口大の角切りにする。レタスはちぎって、しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにする。
2. ひき肉は塩とごま油大さじ1を加えて混ぜておく。
3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉をほぐすように炒め、色が変わったらしょうがと酒を加えて煮る。
4. ③にだしで溶いたみそを加えて煮る。弱火にし、ゆっくりと豆腐を入れる。レタスとねぎを加えて片栗粉を同量の水で溶き、回しかけてゆっくりと混ぜ、とろみをつける。
5. 器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。