ナスとたまねぎの甘酢炒め

材料 （4人分）

ナス

4本

たまねぎ

1個

豚ひき肉

200g

片栗粉

適量

サラダ油

大さじ1

細ねぎ

適量

（Ａ）

砂糖

大さじ3

しょうゆ

大さじ2

酢

大さじ2

ケチャップ

大さじ2

豆板醤

小さじ1

（Ｂ水溶き片栗粉）

片栗粉

小さじ2

水

大さじ2

作り方

1. ナスは斜めに幅1cmくらいに切り、片栗粉と一緒に袋に入れて、片栗粉をまぶす。たまねぎは粗みじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ナスを焼く。（Ａ）を混ぜ合わせておく。
3. ナスに火が通ったら、いったん取り出してたまねぎと豚ひき肉を炒める。炒まったらナスを戻し入れる。
4. （Ａ）を加えて絡め合わせる。さらに（Ｂ）を加え、とろみがついたら出来上がり。仕上げに小口切りした細ねぎを散らす。