なすとトマトの甘酢サラダ

材料 （4人分）

なす

4本

ミニトマト

12個（もしくはトマト1個）

大葉

適量

ごま油

適量

酒

大さじ2

（Ａ）

酢

大さじ4・1/2

しょうゆ

大さじ3

砂糖

大さじ3

作り方

1. ボウルに（Ａ）の調味料を合わせておく。
2. なすは縦半分に切ってから、斜め切りにする。ミニトマトは4等分の大きさに切る。
3. フライパンにごま油を熱し、なすを炒める。全体に油がまわったら、酒を加えてフタをし、弱火で蒸し焼きにする。
4. ①に③のなすとミニトマトを加え、混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やす。
5. よく冷えたら皿に盛り、刻んだ大葉をちらす。