しらすと白菜のパステル卵とじ

材料 （4人分）

釜揚げしらす

80g

白菜

400g

サラダ水菜

40g

卵

4個

（ア）

白だし

40cc

水

400cc

砂糖

大さじ1

作り方

1. 白菜は葉と芯に分けて3cm程度、サラダ水菜は2cm程度のざく切りにする。
2. （ア）を鍋で沸騰させ先に白菜の芯を茹、炊けてきたら葉を加えて煮る。
3. 溶いた卵を②に流し入れ、半熟になったらシラスをパラパラと振り入れてさっと火を通す。
4. 火を止めて器に盛りつけ、サラダ水菜をこんもりと乗せる。