もちもち里芋ドーナツ

材料 （4人分）

里芋

皮をむいて250g

ホットケーキミックス

160g

豆腐

150g

砂糖

30g

グラニュー糖

まぶし用

作り方

1. 里芋は皮をむいて1㎝の厚さの輪切りにして水にさらしてからザルに上げ耐熱ボールに入れてラップをし500Ｗで5分レンジでチンする。
2. ①の里芋が熱いうちにマッシャーでつぶし、その中に水切りせずそのままの豆腐も入れてつぶす。その中にホットケーキミックスと砂糖も入れて混ぜ合わせる。
3. ②を一口大のボール状に丸めて180℃の温めた油できつね色になるまでコロコロ転がしながら揚げ、最後にグラニュー糖をまぶす。