たまねぎとウナギの卵とじ

作り方

1. ウナギの蒲焼きは一口大に切り、たまねぎは薄切り、みつばはザク切りにする。
2. 鍋に、たまねぎと（煮汁）を入れて煮る。
3. たまねぎに火が通ったら、ウナギを並べ、溶きほぐした卵でとじる。みつばを散らし、ふたをして卵とじにする。

ポイント

※お好みで、粉山椒をふってください。

ウナギに含まれるビタミンＡは別名（目のビタミン）と呼ばれ、視力の低下防止などに役だつ栄養素です。また、皮膚や粘膜の健康を保ちます。ビタミンＡが欠乏すると肌がかさついたり、免疫力が低下し風邪をひきやすくなったりしますので、この料理で心身とも元気になりましょう。