特産品レシピ

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淡路島サクラマスの辛子酢味噌

JAあわじ島の特産品レシピ「淡路島サクラマスの辛子酢味噌」

材料（4人分）

淡路島サクラマス刺身用: 200g

わけぎ: 1束

長芋: 100g

（Ａ）

白みそ: 大さじ2

砂糖: 大さじ1

酢: 大さじ1

酒: 小さじ1

みりん: 小さじ1

辛子: 少々

作り方

わけぎはさっと下茹でしてそのまま冷まして5cm幅に切り水分とぬめりを取る。長芋の皮を剥き5cm幅の短冊切りにする。
（A）の材料を全ていれて混ぜる（お好みで辛子を調整する）。
お皿に刺身、わけぎ、長芋を盛付け、A辛子酢味噌をかける。

ポイント

他の旬のお魚を使っても美味しくいただけます。