揚げの豚肉巻

材料 （4人分）

油揚げ

3枚

豚ロース薄切り肉

9枚

ハクサイ（1/4株切りのもの）

6枚

（Ａ）

だし

3カップ

しょうゆ

大さじ3杯

みりん

大さじ3杯

塩・コショウ

少々

作り方

1. 油揚げはザルに並べ、さっと熱湯をかけて油抜きする。まな板に並べ、菜ばしを押しつけるように転がして、はがれやすくしてから、長辺1辺を残して切り開く。
2. ハクサイはさっと茹でて水気をしぼり、①の油揚げの広げた面に合わせて形をととのえる。
3. 豚肉を広げて、軽く塩・コショウする。
4. 油揚げにハクサイ、肉を広げながら載せ、のり巻きの要領で手前からくるくる巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。
5. フライパンに（Ａ）入れて煮立て、④を並べ入れて落とし蓋をし、上下を返しながら110～12分煮含めて、食べやすく切る。