なすのスタミナジャジャ麺

材料 （4人分）

なす小

2本

唐辛子（甘長）

2本

にんにく薄切り

2かけ

豚ミンチ

200g

ごま油

大さじ1

豆板醤

小さじ1

水溶き片栗粉

少々

細めのうどんまたはそうめん

4人分

（A）

みそ

大さじ4杯

酒

大さじ2杯

三温糖

大さじ2杯

水

カップ1/2

しょうゆ

お好みで

作り方

1. なすは皮を縞目（しまめ）にむき、ひと口大に切って水にさらす。唐辛子（甘長）は小口切りにする。
2. フライパンにごま油、にんにくを入れて火にかける。香りが出たらにんにくを取り出し、ミンチを加え、炒めて火を通し豆板醤を加える。なす、唐辛子を加えて色よく炒め合わせ（A）を注ぐ。中火で煮詰めて味をなじませ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. 麺をゆで、しっかり水気を切って器に盛る。②をのせ、にんにくを散らす。