おろしたまねぎのちりめん和え

作り方

1. たまねぎの皮をむき、鬼卸し（目のあらい卸し金）ですり卸す。
2. ちりめんじゃこを①に加えて和え、青じそのあら刻みを加え小鉢に盛り、クコの実のぬるま湯につけて戻したものを天盛りする。

ポイント

“為後喜光先生の淡路島の食材を生かしたメニュー”より

※天盛りは枝豆・オクラの輪切り、のり、カツオなどもよく、しその一部を盛るも良い。