春を告げる子持ち高菜の天ぷら

作り方

1. 子持ち高菜は水洗いし、きんかんの皮を千切りにする。
2. 卵、冷水を混ぜ合せ、天ぷら粉・塩を加え、①ときんかんの果汁も一緒に入れる。
3. 子持ち高菜を衣にくぐらせ170℃の油で揚げる。

ポイント

お好みでパセリや網エビなどもおススメ！
※子持ち高菜は、ほんのりとした苦みが特徴の春のお野菜で、子宝菜や祝蕾（しゅくらい）ともよばれます。