五目寿司のレタス包み

材料 （4人分）

米

2合

ニンジン

1/2本

ゴボウ

小1/2本

こんにゃく

1/2枚

干しシイタケ

3枚

油揚げ

2枚

レタス

適量

（Ａ）

だし汁

200ml

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

（合わせ酢）

ゆず果汁

40ml

塩

小さじ1

作り方

1. ニンジンは千切り、ゴボウはささがき、こんにゃくは拍子切り、干しシイタケは水で戻して細かく切り、油揚げは油抜きして細かく切る。
2. 鍋に（A）を入れ、ニンジン以外の具を入れて煮る。柔らかくなったところで、ニンジンを加えて、ひと煮したらザルに上げ、汁気を切っておく。
3. 米は固めに炊いて寿司桶にあけ、（合わせ酢）を全体に回しかけ、手早く切るように混ぜる。
4. 全体に酢がなじんだら、具を加え、ざっと混ぜる。
5. ④を食べやすい大きさに握り、レタスで包む。