レタスの揚げ巻き

材料 （２～３人分）

大判油揚げ

1枚

レタス

3～4枚

にんじん

1/4本（縦に）

片栗粉

少々

（Ａ）

だし

1/2カップ

砂糖

大さじ1杯

しょうゆ

大さじ1杯

酒

大さじ1杯

ごま油

小さじ1杯

作り方

1. 油揚げは、ざるに入れて熱湯を回しかけ水気を切る。長い1辺を残して3辺の縁を5mm切り落とし、切り口から開く。レタスは軽く湯通しし水気を切り、にんじんは5mm角の棒状に切り、茹でておく。
2. 油揚げの内側を上にして広げ、片栗粉を薄くまぶしつける。レタスとにんじんをのせ手前から巻いて、巻き終わりに片栗粉をつけて楊枝で留める。
3. フライパンに（Ａ）を入れて煮たて、巻き終わりを下にして煮汁をかけながら煮る。
4. 楊枝を抜いて食べやすい大きさに切り、器に盛る。