小イモまんじゅうのあんかけ

材料 （4人分）

サトイモ

小8個

むきエビ

8尾

たまねぎ

1/4個

ミックスベジタブル

1/3カップ

サヤインゲン

2本

削り節

5g

おろしショウガ

少々

片栗粉

適量

揚げ油

適量

（A）

だし汁

4カップ

砂糖

大さじ4杯

みりん

大さじ2杯

薄口しょうゆ

大さじ2杯

塩

小さじ1と2/3杯

作り方

1. サトイモは皮をむいてゆでる。
2. エビは1cm幅に切る。ミックスベジタブルはゆでてシイタケは7mm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。
3. 鍋に（A）を入れて煮たて、①とペーパータオルで包んだ削り節を加えて煮る。
4. ③に②を加えてさらに煮、具と煮汁に分け、サトイモをつぶして残りの具を混ぜる。4等分して片栗粉をまぶし、170度の揚げ油で揚げて器に盛る。
5. ゆでたインゲンを煮汁でさっと煮、④に盛る。煮汁に水溶き片栗粉適量を加えて④にかけ、ショウガを添える。