たまねぎのかき揚げ

材料 （6人分）

たまねぎ

大2個

さやえんどう

10枚

人参

1/2本

小麦粉

4枚

揚げ油

4枚

（衣）

卵

1個

水

1カップ

小麦粉

1カップ

作り方

1. たまねぎはいちょう切りにしてバラバラにしておく。 人参は千切りする。
2. さやえんどうは、さっと塩ゆでし、千切りしておく。
3. ①、②の材料を混ぜ合わせて小麦粉をまぶしておく。
4. 衣をつくり③の材料を加えて混ぜ合わせる。
5. 揚げ油を熱し、④を大きめの一口大にまとめて油にすべらすように落とし入れる。浮き上がってきたら、菜箸で3～4ヵ所つついて穴をあけ、油の通りをよくして、160℃～170℃ぐらいの低温でゆっくりあげ、最後に温度を上げてからりと揚げる。