ビワの杏仁豆腐風

材料 （4個分）

ビワ

4個

ビワの種

8個

粉ゼラチン

5g

（Ａ）

砂糖

大さじ2

レモン汁

小さじ1

（Ｂ）

牛乳

400ml

砂糖

大さじ3

作り方

1. ビワは皮をむいて半分に切り、種を取り出す。果肉は食べやすい大きさの角切りに、種は茶色の皮をむいて、中身をみじん切りにする。（種の残りは冷凍できる）
2. 鍋にビワの果肉と（Ａ）を入れて砂糖が全体になじむように混ぜ合わせる。ときどきかき混ぜながら、5分ほど弱火にかける。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
3. お茶パックにみじん切りにした種を入れ、（Ｂ）とともに鍋で沸騰直前まで温め、火を止める。香りを移すため、10分ほど放置する。
4. 再び沸騰直前まで温めて火を止め、ゼラチンを振り入れてよくかき混ぜて溶かす。容器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったら②をのせる。